Fruits secs torrats al forn de llenya de Casa Gispert

En un dels carrers que envolten Santa Maria del Mar, al número 23 del carrer dels Sombrerers, hi ha una petita botiga artesana dedicada a torrar fruits secs. Fa més d’un segle i mig, des del 1851, que es dedica a aquest ofici. El nom original era Casa Gispert, al qual després es van afegir les inicials dels fills del fundador, l’Enric i l’Alfons, i més endavant «mestres torradors». Així va quedar el nom definitiu, que també és la marca actual dels productes: «E&A Gispert Mestres Torradors».

Als seus orígens era un magatzem de productes colonials que, amb la marca SABOR, venia a l’engròs cafè, te, cacau, espècies i safrà arribats de les Amèriques. Més tard es va especialitzar a torrar fruits secs i cafè.

Avui dia, tot i que s’hi han fet petites reformes, conserva el mobiliari d’època, que li dona un aire d’altres temps. En una petita vitrina guarden una balança que pesava el fruit sec abans i després de torrar-lo, i la diferència de pes es retornava al comerciant.

Però sobretot, el més preuat, i el que dona aquest gust especial als fruits secs, és el forn de llenya on es torraven les ametlles dels nostres rebesavis. És un cilindre de ferro que antigament es feia girar a mà i que, des de fa uns 70 anys, té un dispositiu automàtic que facilita la feina als dependents. Al costat del forn s’hi amunteguen piles de llenya d’alzina, i de la paret pengen cistells que esperen que els omplin de fruit sec fumejant.

Avellanes, ametlles, pistatxos i nous reposen acabats de torrar en cistells de vímet, a punt per vendre. Als prestatges i racons de la botiga s’hi poden trobar altres productes, com cafè o espècies, que es venen amb la marca «E&A Gispert mestres torradors». Tota la botiga respira un aire artesà que li dona molta personalitat, i no costa gens imaginar-s’hi els treballadors d’aleshores.

Fotos de la botiga E&A Gispert mestres torradors.

Adreça: carrer dels Sombrerers, 23, 08003 Barcelona

Mostra E&A Gispert Mestres Torradors en un mapa més gran