Taller de EcoTapas por Xavier Pellicer

EcoTapes a Woki Organic MarketWoki Organic Market, con ánimo de acercar la agricultura ecológica a la gente y para promocionar su restaurante, está realizando un evento de tres sesiones de un taller de EcoTapas de la mano de Xavier Pellicer, el reconocido cocinero de can Fabes.

Ayer tuvo lugar el segundo taller de ecotapas y tuve la oportunidad de ir, casi por casualidad. Se trata de 9 tapas siguiendo la filosofía de cocina biodinámica y energética.

No puedo recordar exactamente todas, pero ahí va lo que pude retener, evidentemente sino todo, casi todo procedente de agricultura ecológica:

– Couscous de sémola con cebollas al comino, piñones caramelizados y compota de cebolla y dátiles.

– Corte de un atillo de hojas de endivias con cebolla tierna en el interior, asada en la paella salpimentada y con un toque de sake. Con miel de eucaliptus caliente por encima.

– Prensado de col con papada de cerdo con trufas curtido con vinagre y un arándano. (Como shucrut pero sin fermentación).

– Pizzetas con trufa y rúcula.

– Raviolis de calabaza, que le da un sabor dulce afrutado, con agua de calabaza y aromatizado con masala.

– Raviolis de pera y gorgonzola con reducción de vino marsala.

– Guisantes con tripa de bacalao y trufa y trompetas de la muerte.

– Wok de gírgoles, soja y ajos tiernos.

– Brocheta de carne con calçot y un pimiento, con una salsa francesa.

Todas las ecotapas estaban espectaculares, pero las que me gustaron más fueron los guisantes y los raviolis de pera y gorgonzola. Muy a mi pesar las pizzetas no las probé… pero olían increíble.

También sirvieron vino Valldolina, Merlot Cavernet Sauvignon 2010, cerveza y cava.

Me alegra que cada vez haya más consciencia sobre la agricultura ecológica en España. Siendo el principal productor de Europa, somos los que menos consumimos, porque exportamos casi todo (un 85% en 2010).

Si os apetece, todavía estáis a tiempo de inscribiros al último taller de ecotapas, que será el día 20 de febrero a las 19:30. Las inscripciones se abrirán el día 14 enviando un mail a info@wokimarket.com.

Más info sobre ecotapas.

Algunas fotos de EcoTapas.

Bodevici, la heladería ecológica | Barcelona

¿Alguna vez has probado un helado de queso de cabra? Pues Bodevici te ofrece entre tantos este helado que para mi sorpresa me sorprendió muy gratamente.

Esta heladería, que se encuentra en Gracia, tiene los mejores helados de Barcelona! No sólo por los deliciosos sabores de las diferentes variedades que ofrecen (chocolate, leche merengada, frambuesas, avellana, coco, queso de cabra, menta chocolate, etc) sino que también por el “bioconcepto” que hay detrás. Es una heladería sostenible 100%. Sus helados son procedentes de Agricultura Ecológica (es decir sin colorantes, ni conservantes, sin productos químicos de síntesi…) y los envases son biodegradables. Una pizarra define claramente lo que bioconcepto significa, que más allá del “reciclaje”, acoge la salud, la sostenibilidad, el cuidado por el medio ambiente y por las personas.

Bo de vici, heladería ecológica

El creador y propietario se llama Jordi, que con la idea en mente se fue un año a la fábrica artesanal de helados, que actualmente le abastece, a conocer el oficio. La relación de colaboración con dicha fábrica es muy estrecha y le permite el hecho de modificar y adaptar los helados al gusto del consumidor. El equipo de empleados, todos ellos encantadores y conocedores de cada una de las composiciones de los helados, hacen que el servicio sea estupendo y te puedan especificar cualquier cosa que les preguntes.

Bo de vici, heladría ecológica

Con el objetivo de evitar la estacionalidad del producto, y con ánimos de estar abiertos durante todo el año, también sirven chocolate caliente, cocas de cristal, yogur con frutas y zumos, todo ello de agricultura ecológica.

Los helados son aptos para celíacos, hay algunos sin lactosa y otros sin azúcar.

Si sois atrevidos, os gusta el helado y el queso de cabra, os animo a probar el de queso de cabra! Es muy suave y os prometo que os sorprenderá en positivo.

Dirección: C/Torrijos 21, 08012 Barcelona  –  C/Astúries 2, 08012 Barcelona

Web oficial de bodevici.


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Woki Organic Market

Woki Organic Market, BarcelonaSin pausa pero sin prisa, la alimentación orgánica se va haciendo un hueco en Barcelona. Un claro ejemplo es esta pequeña cadena Woki Organic Market, que con su lema “Como antes pero ahora”, ha modernizado el concepto de mercado pero sin perder la esencia de los productos. Existen cuatro mercados Woki, pero el más reciente es el de Ronda Universitat, que comparte el espacio con el restaurante.

El espacio que ocupa era la sede de la Casa Escofet, empresa fundada en 1886 y que se dedicaba y todavía se dedica a los pavimentos. Son los fabricantes de casi todos los pavimentos de las aceras de Barcelona. Incluso de los pavimentos del Paseo de Gracia.

Paviementos Barcelona, Casa Escofet

Woki Market ha mantenido la estructura de antaño. Un espacio diáfano sintetiza mercado y restaurante en uno. Mientras en el mercado se puede comprar frutas, verduras, carnes, quesos, etc. En el restaurante se puede disfrutar de wok, pasta, pizza, sushi, carnes, evidentemente todo de agricultura ecológica.

Woki Organic Restaurante, Ronda Universitat

También hacen comida para llevar y envíos a domicilio de cestas de fruta y verdura u otros pedidos.

Teléfono: 932920399

Dirección: Ronda Universitat 20, 08007 Barcelona

Otros Woki: C/Asturies 22, 08012 Barcelona (Gracia)  // Passeig Marítim de la Barceloneta 1, 08003 Barcelona (Barceloneta) // C/Carders 6, 08003 Barcelona (Born)


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